Qui non si parla di bistecca Frankenstein in formato 3 D, né di alimenti in provetta. Piuttosto di naturalissima salsiccia, seppure di lumache, o di bruschette al polline. Anche questi sono cibi del futuro – ma sani – nati in laboratori di innovazione alimentare. Il più famoso al mondo è El Bulli Lab di Barcellona, fondato da Ferran Adrià, il geniale chef spagnolo che studiando la composizione degli ingredienti ha influenzato per un ventennio l’alta cucina mondiale. La sua cucina – definita…
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